Panna cotta feuille de figuier

Étape 1

Recette Manon Fleury

Étape 2

Porter la crème à frémissement, puis verser dans un récipient par-dessus les feuilles de figuier. Placer au réfrigérateur et laisser infuser toute la nuit.

Étape 3

Filtrer la crème Placer les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les faire ramollir. Faire chauffer la moitié de la crème infusée avec le sucre et porter à frémissement. Incorporer la gélatine ramollie puis le reste de la crème. Couler dans un plat assez haut et laisser au réfrigérateur au moins 3 h, voire une nuit. Servir à la cuillère, dans un bol éventuellement tapissé d’une feuille de figuier, garni d’une figue fraîche ou d’amandes ou de noix fraîches.