Tortilla bleue

Par Claire Huberson·5 parts·en cours

Ingrédients

Farine200 g
Levure chimique5 g
Huile d'olive15 mL
Eau125 mL
Chou rouge 0.25 pcs
Bicarbonate de soude1 c.c.

Préparation

Étape 1

Couper 1/2 chou rouge en petits morceaux, couvrir d'eau dans une cocotte et faire cuire 30 min environ. Filtrer l'eau colorée. Mettre une pointe de bicarbonate pour la bleuir. Mélanger les secs. Faire tiédir l'eau colorée de chou rouge Pétrir pour obtenir une boule de pâte homogène. Couvrir d'un film et laisser reposer 20 min. Détailler en 10 boules de 42g. Sur un plan fariné, aplatir finement en cercle. Couvrir d'un linge jusqu'à la cuisson. Cuire dans une poêle à sec en retournant à mi cuisson. Laisser refroidir dans un linge fermé.