Frites de polenta fumée

Par Claire Huberson·5 parts·en cours

Ingrédients

Polenta60 g
Scamorza fumée60 g
Eau375 mL
Bouillon de légumes1 pcs
Huile de friture1 L
Sel0.1 g

Préparation

Étape 1

Faire bouillir le bouillon. Verser la polenta en pluie en remuant bien. Cuire 5 à 7 min en fouettant Hors du feu, ajouter le beurre et la scamorza rapée. Débarrasser dans un plat filmé sur une épaisseur de 1,5cm. Lisser et filmer. Laisser durcir au réfrigérateur. Détailler et frire.