Bouillon de sureau

Étape 1

Faire chauffer le sirop eau + sucre, puis le refroidir A 50°C, incorporer le citron (coupé en 4) et les fleurs de sirop (elles colorent si la température est plus élevée) Laisser macérer 24h à 48h Chinoiser (+ tork si le bouillon doit être parfaitement limpide)